道地北方料理聚園餐廳,烤鴨三吃料理人氣最高。

一間營業20幾年的北方料理餐廳,每天都讓顧客享受最道地的好滋味。當老闆娘將招牌名菜北平烤鴨端上桌前,都會熟練地將鴨皮和鴨肉一片一片割下來,讓客人用手工現擀的麵皮包起來一起吃,鮮美的肉質加上清脆的青菜,讓許多饕客都愛不釋手。

冒著熱騰騰的蒸氣,外皮烤得油亮、酥脆,經過一個小時耐心地控制火侯,這道北平烤鴨終於出爐。老闆選用6斤的鴨子,肉質味道剛好沒有腥味。麵皮裡面包著一片鴨皮、鴨肉,並搭配上清脆爽口的小黃瓜和蔥白,吃起來一點都不油膩。

除了北京烤鴨,香氣撲鼻的紅椒豆干肉絲也很受歡迎。餐廳老闆兒子鍾榮哲表示,他們會將先把細條狀的豆干和肉絲過油,起鍋之後再和青蔥、辣椒一起快炒,吃起來相當下飯。

鍾榮哲還介紹另外一道雞絲拉皮,是用雞肉絲搭上綠豆做成的粉皮,粉皮的滑順口感,淋上獨特的芝麻醬和芥茉,濃郁的芝麻香和芥茉微嗆的辣味,拌在一起吃下去相當開胃,也常被拿來當做下酒菜。

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夢靖 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()