養了滿滿精力的大閘蟹,過了中秋後,就是盛產季節,老饕等著一飽嘴饞,沙公肉質飽滿緊實,沙母蟹膏硬,嚐起來馬上有種肥美的秋味fu,加上花蟹、紅蟳、旭蟹、三點蟹,各式各樣的秋蟹怎麼吃?飯店主廚的答案是用簡單的異國料理技法,對「蟹」下手!

秋蟹的外表看似平凡無奇,端上檯面變成絕妙料理,主廚的料理方式很重要。從10月1日起至11月30日,國賓飯店「粵菜廳」、「川菜廳」及「明園西餐廳」將聯合推出「秋蟹料理」,各廳主廚們會拿出看家本領,用粵式、川式、日式,亦或法式及義式風味,端出近三十種的秋蟹大宴。

↓圖說:「麻香大沙公」,飽滿蟹肉還多了一股麻香。(圖/公關照)


像是肉質飽滿的「沙公」適合用濃郁的料理方式,把沙蟹的甜味鎖進裡頭,「避風塘大沙公」、「XO醬大沙公」及「私房醬大沙公」,吃的時後,一口蟹肉配一口高粱酒,舌尖在酒液跟秋蟹間互相划動,讓酒香舒緩秋蟹的濃稠,秋蟹增添老酒的甘醇,這種醉醺醺的美感很有文人雅士的作風!

↓圖說:「養生紅蟳小米粥」,幫身體提早滋補冬夜的能量。(圖/公關照)


而膏黃肥美「沙母」最適合用簡單的烹調方式,像「清蒸沙母」用清蒸佐偏酸味的薑醋,中和母蟹的寒性;「酒香處女蟳麵線」加了米油、薑、麻油等,同樣有驅寒暖胃的功效,吃著滿嘴香味的飽滿蟹黃,順便幫身體滋補一頓。

↓圖說:川味料理的「泡椒霸王蟹」,名字感覺很霸氣。(圖/公關照)


川味秋蟹推出「泡椒霸王蟹」、「麻香大沙公」、「干鍋燒蟹」等等,每一道都讓等了很久的饕客躍躍欲試,而特別的異國品蟹方式像是「酪梨蟹肉壽司」、「蟹蒲鉾手捲」、「蟹風味芒果沙拉」、「蒜香蒸三點蟹」等等,感覺新穎也不錯,一次把各式各樣的秋蟹味道收進肚子裡,今年秋天才正要開始呢!

哪裡吃~
國賓飯店
電話:
「粵菜廳」(02)2100-2100轉2370、2376
「川菜廳」(02)2100-2100轉2383、2385
「明園西餐廳」(02) 2100-2100轉2183、2185

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