北京最具代表性的美食之一,非豆汁莫屬,豆汁,有人聞味立刻退避三舍,有人則愛「汁」入骨,豆汁,到底是不是美味?〔WEnews公民記者糖果小俠/提供〕

北京最具代表性的美食之一,非豆汁莫屬,豆汁,有人聞味立刻退避三舍,有人則愛「汁」入骨,豆汁,到底是不是美味?若不是,怎能從民間傳到清宮?若是,為什麼有人聞之臉色發青?百聞不如一見,鐵定要喝一口,才能下定奪。

記者糖果小俠來到北京,特地抽空去喝碗豆汁,端上來的豆汁,呈現淺灰墨綠色,上面還冒著些許泡沫,記者興奮得立刻想嚐一口時,跟我同桌的人早已捏著鼻子,想逃到別桌去了,還催說,「快把它喝完。」可見光是豆汁的刺鼻酸味,就讓不少人受不了,而我卻不受其擾。

喝下豆汁,有三種強烈的感覺,濃稠、暖和、激酸,它的酸,像是沒加糖的檸檬水,也像侵蝕喉嚨的胃液,對一向喜歡酸食的我而言,是可以接受的,但要說它好喝,也稱不上,若您天生怕酸,建議不要為了嚐鮮以及體驗北京,難為自己喝下它,怕酸的人肯定受不了。把熱呼呼且濃稠的豆汁喝下肚,喉嚨有些酸澀,但不刺激腸胃,全身會有股暖意,挺舒服的。一碗豆汁,跟一碗豆漿的份量差不多,除非有癮頭,否則很難喝完一大碗。

豆汁是以綠豆為原料發酵製成的,營養價值很高,富含蛋白質、維生素C以及纖維質等等,具有消屬、清熱、開胃、解毒及養顏等功效。若它像養樂多一樣小份量,我可是願意把豆汁當成補品,三不五時喝上一瓶喲!

老北京人喝豆汁,喜歡配辣鹹菜絲,焦圈更是不可少。焦圈,像個金黃色的手環,小巧可愛,它原是宮廷美點,後來流傳到民間,北京人夾燒餅、喝豆汁都少不了焦圈。

大鍋油炸出來的焦圈,咬一口,不僅香、酥、脆,嘴裡還會喀喀響,對於喜歡吃清淡的台灣人而言,會覺得有點油膩,老北京人喝豆汁配焦圈,吃燒餅夾焦圈,想必除了好吃之外,還具有趨油解膩的效果吧!

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