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天津有三絕，分別是耳朵眼炸糕、十八街麻花以及狗不理包子，其中耳朵眼炸糕是回民特色小吃，從清光緒年間傳承到現在，已有逾百年歷史，依然保持原汁原味。〔WEnews公民記者糖果小俠／提供〕

天津有三絕，分別是耳朵眼炸糕、十八街麻花以及狗不理包子，其中耳朵眼炸糕是回民特色小吃，從清光緒年間傳承到現在，已有逾百年歷史，依然保持原汁原味。

很多人以為炸糕的形狀很像個耳朵，所以叫耳朵眼炸糕，其實這是錯誤的解釋，這家炸糕店原名為「劉記炸糕鋪」，開在當時的耳朵眼胡同口，所以人稱耳朵眼炸糕。

耳朵眼炸糕憑什麼成為天津一絕？有多好吃？記者帶您去瞧一瞧！來到耳朵眼炸糕店門口，綠底帶有阿拉伯文的標誌，一眼就能辨認，這是回民所開的店。看看招牌上的價目表，大名鼎鼎的耳朵眼炸糕，一個人民幣1.5元，合台幣才大約7塊錢，比一個車輪餅還便宜呢！趕快掏錢買來一飽口福吧！

燒滾滾的耳朵眼炸糕，比女生拳頭小一點，外皮硬硬脆脆的，呈現漂亮的金黃色。咬第一口時，一定要特別小心，以免燙口，它的外皮是用糯米製成的，有點鹹味，愈嚼愈黏稠，這是特色之一。

耳朵眼炸糕的內餡是加了紅糖的紅豆泥，綿密細緻又香甜，這是特色之二，搭配外皮低調的鹹味，降低了炸糕的油膩感，這是特色之三，好吃也當然不在話下。由於記者是吃現炸的，火氣不小，即使再好吃，也不敢吃第二個，以免上火，臉上長豆豆。

據說耳朵眼炸糕能放半個月而不壞，不過現炸且熱呼呼、咬了會冒煙的耳朵眼炸糕，想必才是最好吃的吧！有機會到天津旅遊，這一絕，一定不能放過，而且要吃現炸的喲！