天津有三絕,分別是耳朵眼炸糕、十八街麻花以及狗不理包子,其中耳朵眼炸糕是回民特色小吃,從清光緒年間傳承到現在,已有逾百年歷史,依然保持原汁原味。〔WEnews公民記者糖果小俠/提供〕

天津有三絕,分別是耳朵眼炸糕、十八街麻花以及狗不理包子,其中耳朵眼炸糕是回民特色小吃,從清光緒年間傳承到現在,已有逾百年歷史,依然保持原汁原味。

很多人以為炸糕的形狀很像個耳朵,所以叫耳朵眼炸糕,其實這是錯誤的解釋,這家炸糕店原名為「劉記炸糕鋪」,開在當時的耳朵眼胡同口,所以人稱耳朵眼炸糕。

耳朵眼炸糕憑什麼成為天津一絕?有多好吃?記者帶您去瞧一瞧!來到耳朵眼炸糕店門口,綠底帶有阿拉伯文的標誌,一眼就能辨認,這是回民所開的店。看看招牌上的價目表,大名鼎鼎的耳朵眼炸糕,一個人民幣1.5元,合台幣才大約7塊錢,比一個車輪餅還便宜呢!趕快掏錢買來一飽口福吧!

燒滾滾的耳朵眼炸糕,比女生拳頭小一點,外皮硬硬脆脆的,呈現漂亮的金黃色。咬第一口時,一定要特別小心,以免燙口,它的外皮是用糯米製成的,有點鹹味,愈嚼愈黏稠,這是特色之一。

耳朵眼炸糕的內餡是加了紅糖的紅豆泥,綿密細緻又香甜,這是特色之二,搭配外皮低調的鹹味,降低了炸糕的油膩感,這是特色之三,好吃也當然不在話下。由於記者是吃現炸的,火氣不小,即使再好吃,也不敢吃第二個,以免上火,臉上長豆豆。

據說耳朵眼炸糕能放半個月而不壞,不過現炸且熱呼呼、咬了會冒煙的耳朵眼炸糕,想必才是最好吃的吧!有機會到天津旅遊,這一絕,一定不能放過,而且要吃現炸的喲!

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