年菜搶攻小家庭 五星飯店祭出主廚應戰


年節將至,總是上傳統市場的主婦們,開始煩惱民國100年的年菜菜色,但是近幾年來許多業者和便利商店,開始推出冷凍年菜後,替辛苦的媽媽們減輕 不少負擔。年菜的商機驚人,約有20億元,競爭者為在飯店業,餐飲業及便利商店,其中光是便利商店的冷凍年菜,就佔據了7億元的市場。

許多業者將年菜拍的美美的,並提供經濟超值的價位給民眾預購,但所提供的冷凍年菜卻是由工廠或中央廚房統一烹煮,再分裝出貨。消費者在收到並自行加熱後,往往覺得味道跟賣相與型錄上的圖片及說明差距甚大,引起相當多民眾反彈。

因此近幾年的年菜,已逐漸從外送轉為外帶市場,位於台北車站商圈的凱撒飯店為例,不但打著線上限時預購年菜,即送高級紅酒。高級飯店外帶年菜,價 格平價合理,更是吸引許多小家庭與單身貴族的注意。而這種「台北凱撒年菜預購」(http://tinyurl.com/28nrea7),強調是由飯店 內的主廚親自領軍烹調,不怕消費者檢驗是否如同冷凍年菜般,只是掛著「某某師」或「某某大廚」代言卻是工廠製作,更能吸引到精打細算,又想品嘗到紮實好料 的消費者上門消費。

飯店年菜的推出,讓許多媽媽們不用在年前趕著上市場購買食材,然後在年節時期又要辛苦煮菜。不論是體貼家中年長長輩的辛苦,或是想要趁機品嚐高級卻又經濟的主廚料理,上網訂購飯店年菜已逐漸是一種風潮趨勢。


 

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