夢靖的部落格

基隆市區福德宮巷口有一家從日據時代就開始經營的燒賣店，店裡的燒賣皮薄餡豐最受客人喜愛。

位於基隆市愛二路的百年土地公廟香火鼎盛，廟前巷子也是美食群聚，其中位於巷口的燒賣店已經有6、70年的歷史，最受客人喜愛的就是這一顆顆飽滿紮實的燒賣，有客人甚至天天都來吃。

工作人員俐落的包出一顆顆大小相當的燒賣，為什麼這家店的燒賣這麼受歡迎，主要是這食材豐富的內餡。包餡的麵皮也是關鍵，業者潘張瑞真說麵皮另外請人做，比較薄Q。蒸熟後的燒賣看起來略顯透明，香味四溢，再加上業者特調的甜辣醬及辣椒醬更讓燒賣的美味升級。

店裡另一項人氣料理則是排骨湯，在紅燒排骨部份，潘張瑞真說他們是用獨家秘方攪拌排骨，然後再加上特殊炸粉下鍋油炸。炸好的排骨酥放進一盅盅鐵杯裡，倒入白開水再放進特製蒸籠裡炊蒸，就是讓人讚不絕口的美味排骨湯。

手工魚丸Q彈　搭配高湯味道佳

另外店裡的魚丸湯也跟一般外面賣的魚丸湯不大相同，尤其是主角-魚丸，工作人員雙手俐落的挽出一顆顆渾圓飽滿的魚丸下鍋滾煮，這些雪白的魚丸是用沙魚漿和加一定比例的豬肉做成，比一般魚丸大顆，雖然沒有包內餡，吃起來卻口感十足，很有嚼勁。

除了燒賣、排骨湯外，因應現代人多變的飲食習慣，近年來這家店也開始賣起肉粽、乾麵等，讓消費者可以有更多樣的選擇。從一個巷口小攤子經營到現在必須要承租一個店面才能應付假日用餐人潮，這家在福德宮巷口的老字號燒賣店，堅持古法手工製作、用料紮實的燒賣及秘方調製的排骨湯，成功抓住基隆人的味蕾，也成為許多基隆人難忘的故鄉美味之一。